rumedicspro.ru

Безглютеновая диета при целиакии

Видео: Глютен - плохо или хорошо? Безглютеновая диета? Советы родителям - Союз педиатров России.

Альтернативное название: диета при глютеночувствительной энтеропатии.

Видео: Безглютеновая диета для похудения

ГлютенЦелиакия (глютеновая энтеропатия, болезнь Ги-Гертера-Гейбнера, глютенэнтеропатия, кишечный инфантилизм) - мультифакториальное заболевание с нарушением пищеварения, вызванным повреждением ворсинок тонкого кишечника некоторыми пищевыми продуктами, содержащими белки глютена и близкие к нему белки злаков - авенин, гордеин и др. Ущерб здоровью происходит из-за реакции на глютен, имеющийся в пшенице, ячмене, ржи и, возможно, овсе.

Имеет смешанный аутоиммунный, аллергический, наследственный генез, наследуется по аутосомно-доминантному типу) - расстройства иммунной системы, которые передаются в семьях из поколения в поколение.

Глютен (клейковина) - белок, содержащийся в пшенице, ячмене, ржи, иногда овсе (в пище и в лекарствах). Когда человек с целиакией ест или пьет что-либо, содержащее глютен, его иммунная система реагирует повреждениями слизистой оболочки желудочно-кишечного тракта. Эти повреждения влияют на способность организма усваивать питательные вещества. Предотвратить симптомы этой болезни помогает хорошая безглютеновая диета (диета, которая предполагает полное исключение содержащей клейковину пищи. Безглютеновая диета - единственный признанный в медицине метод лечения целиакии или связанных с ней симптомов. Пациенты с целиакией не должны употреблять пшеницу, рожь или ячмень в пищу в каком-либо виде. У пациентов с активной, клинически выраженной, целиакией повышен риск смерти в сравнении с общей популяцией населения. Между тем, этот повышенный риск смертельного исхода возвращается к обычному после трех-пяти лет строгого соблюдения безглютеновой диеты).

Что можно есть при целиакии и непереносимости глютена

Безглютеновая диета включает:

Видео: Диета при целиакии

- фасоль-
- зерновые, кроме пшеницы или ячменного солода-
- кукуруза-
- фрукты и овощи-
- мясо, птица и рыба (не в панировке или с подливками)-
- молочное-
- овес (может быть полезным для некоторых людей с целиакией, но его можно есть после консультаций с лечащим врачом или диетологом)-
- картофель-
- рис.


Больной целиакией может употреблять такие продукты, как: макароны, хлеб, блины, пирожные, сделанные с рисом, гречкой, картофелем или кукурузной мукой и крахмалом.

Другие продукты питания, которые больной целиакией может использовать для приготовления пищи:

- лен, просо-
- бобовые, орехи, семечки и т.п.


Что нельзя есть при целиакии и непереносимости глютена

Безглютеновая диета включает отказ от всех продуктов, напитков и лекарств, сделанных из клейковины. Это означает, что не нужно ничего есть, что приготовлено из ячменя, ржи и пшеницы. Все, что сделано из белой пшеничной муки, запрещено.

Очевидные источники клейковины:

- панированные продукты-
- хлеб, рогалики, круассаны, булочки-
- торты, пончики, пироги-
- крупы тонкого помола-
- мясное ассорти, хот-доги, салями, колбаса-
- крекеры и многие готовые закуски - например, картофельные или кукурузные чипсы-
- соусы-
- блины, вафли-
- паста и пицца-
- супы.

Менее очевидные продукты, которые должны быть удалены из рациона питания:

- пиво-
- конфеты (если оставить, то очень немного)-
- маца или хлебцы-
- сухарики-
- маринады, соусы, соевые соусы-
- заправки для салатов (можно оставить совсем немного)-
- жирная часть индейки или курицы.

Видео: Лекция "Причины неэффективного ответа на безглютеновую диету". Целиакия.

Существует риск загрязнения элементами или продуктами, которые сделаны на той же производственной линии или там же, где и пищевые продукты, содержащие глютен.

Соблюдение диеты в ресторанах, на работе, в школе и на общественных мероприятиях может оказаться непростой задачей. Важно читать состав продуктов и ингредиентов на этикетках перед покупкой в связи с широким использованием пшеницы и ячменя в пищевых продуктах.

Несмотря на проблемы, сохранить здоровую, сбалансированную диету можно благодаря самодисциплине и планированию своего питания.


Внимание, только СЕГОДНЯ!
Поделиться в соцсетях:
Похожие
» » » Безглютеновая диета при целиакии